Mi Porter

Como había dicho en mi anterior entrada, voy a dejar mi receta de esta easy-drinking porter para quienes se animen a hacerla:

Antes que nada, quiero decirles que con esta receta lo que quería lograr simplemente era una cerveza que fuese tostada pero sin ser agresiva. La típica cerveza para bebedores no frecuentes y para amigos que van a tu casa y te preguntan: “Qué tenés para tomar?” y entonces les decís: “Te animás con una negra?, mirá que es suave “. ———-> Un punto importante: al menos para mí,  hacer una breve explicación e introducción a quien se le ofrece una cerveza sin importar el estilo, es en cierta manera una ayuda para saber qué se está bebiendo y poder interpretarlo de mejor manera aunque la persona no se encuentre muy familiarizada en el tema. Obviamente siempre vienen comentarios como “ahh pero no es como Quilm..” o “Sabes? la encuentro muy parecida a ….” y toda esa burda comparación con cervezas mediocres o incluso de buena calidad que rondan por ahí. No digo que las comparaciones sean malas porque a veces ayudan y mucho,  sino que es más confortante para un cervecero saber que su cerveza gustó mucho y que no se acerca a ninguna comparación o que se está fuera de cualquier estilo y aún ser algo de muy buena calidad.

Bien, la receta es algo simple sin muchas vueltas. El mayor porcentaje está dado por granos pilsen dejando de lado las maltas oscuras y fuertes pero sin embargo agregando más cantidad de Caramelo/Cristal en diferentes graduaciones para obtener color y un suave tostado. En síntesis, deben lograr que lo oscuro venga desde otro punto. Por eso no utilicé ni malta chocolate ni otra tan oscura.

Básicamente:

-80 % Malta Pilsen Cargill

- 15 % Un mix de maltas caramelo 60, 120 y 140 Kellu Cargill en proporciones iguales.

- 5 % Malta Biscuit

- Lúpulo Cascade para amargor y alguno inglés para aroma. Yo no sobrepasaría los 20 IBU’s.

- Levadura Wyeast 1098 British Ale, Saf  Ale 04, o cualquier otra cepa inglesa. En esta receta utilicé levadura Muntons.

Para realizar 20 litros, primeramente deben agregar 13 litros de agua a 74ºC para obtener un empaste con una temperatura de 67,5º C aproximadamente y dejar reposar por 60 minutos. Con esta temperatura logramos un cuerpo medio. Luego hacemos un recirculado por espacio de 40 minutos hasta que notamos nuestro mosto más claro. Agregamos más agua a 89ºC para el lavado y de esta manera llevamos la temperatura del mash a 75,5ºC y lo hacemos recircular por 10 minutos más.
Una costumbre que tengo es la de colocar una parte de  la adición de amargor mientras volcamos el mosto del macerador a la olla. O sea, lo que en la jerga cervecera se conoce como First Wort Hopping.  El FWH es una técnica utilizada antiguamente por cerveceros alemanes para mejorar el aroma y el amargor, con frecuencia asociado a estilos lager. Yo estoy muy conforme con los resultados obtenidos por este método cualquiera sea el estilo que elabore. El FWH parece que agrega complejidad y un sabor más armónico a la cerveza final.
Bien, el próximo paso luego de recolectar el mosto es dejarlo hervir por 75 minutos y hacer la adición de aroma 2o minutos antes de apagar el fuego. A los 10 minutos antes de terminar también deben agregar el Irish Moss o carragenina para coagular las proteínas y dejar que decanten para evitar la futura turbiedad. De todas maneras, un buen recirculado y una larga maduración en frío deja siempre cervezas limpias.
Una vez apagado el fuego hay que hacer un vigoroso whirpool y dejar reposar por 15-20 minutos con la olla tapada. Luego hacer enfriar el mosto por el método que tengan/prefieran y hacer la adición de la levadura a 18-20 grados. Este paso es tal vez el más importante de todos. Si hacen la adición de levadura a una temperatura demasido elevada pueden causar un shock térmico y hacer que la levadura no trabaje correctamente durante las primeras horas, lo que dá como resultado una cerveza con más esteres y por ende, un sabor más frutado.
Dejar fermentar por espacio de 5-7 días a 20 grados hasta que culmine la fermentación primaria. Luego trasvasar a otro recipiente (similar al que usaron para fermentar o un corny)  y dejar reposar a temperatura ambiente por 5 dias (cuidado con la temperatura). Luego almacenar en frío(4 grados) por 15 días antes de embotellar o servir desde el barril.

Espero la disfruten !!

Llegó la BYO !!!

Hace un mes y medio atrás me subscribí por un año a Brew Your Own
por 8 ejemplares y ya casi lo había olvidado cuando recibí el sobre con el magazine de Mayo-Junio este viernes pasado.

Soy esa clase de personas que a pesar de que internet ofrece muchísima información hoy en día, prefiero siempre tener a mano una versión impresa de conocimiento. En este caso, la revista viene con muchas notas útiles a la hora de hacer nuevas o clásicas recetas, métodos, historia, técnicas avanzadas y para principiantes, armado de equipos, etc.

Considero que me sirve mucho para seguir profundizando el conocimiento adquirido este corto tiempo, y en cierta forma tratar de transmitirlo a quienes esten interesados en leer algunos de mis post.  Siempre termino llevandome sorpresas y descubriendo cosas nuevas que me hacen amar esta gloriosa bebida aún más, seguro muchos comparten mi opinión.

Mi perro Duncan creo que va por el buen camino también.

Bien, sin ir más lejos los dejo mientras saboreo una Kristiansen tipo porter hecha ya hace dos meses de la cual me sirvo directamente del barril en mi heladera. Si quieren conocer cómo se hace, esten atentos que en los próximos días subo la receta.

Salud !

Al estilo inglés

Con motivo de un viaje casual que hice a Capital Federal el fin de semana pasado, anduve de visita por Gibraltar…un pintoresco pub inglés after-office en el barrio de San Telmo. Sé que hay otros comentarios en la net sobre este lugar, pero yo les voy a dejar mi impresión tanto de las cervezas como del establecimiento.

La idea de ir surgió ya que un amigo me propuso dar una vuelta por la tarde a beber algunas cervezas y de paso hacerme conocer : “un bar con mucha onda y donde además tienen Antares y otra que no recuerdo su nombre”  según sus palabras.

Llegamos y enseguida mis ojos se fueron al cartel que decía: “Kingston Scotch Ale Cask Conditioned” así que pensé rapidamente que esa era la que mi amigo mencionaba. Sin dudarlo encargamos unas cuantas pintas aprovechando el happy hour y algo de comida, a lo cual la mesera con un obvio acento inglés, pero respetable español,  nos sugirió gentilmente qué elegir para comer.

La Kingston tenía buena espuma, aroma típico de una ale frutada, muy buen cuerpo y leve dulzor hacia el final. Me recordó mucho a las cervezas de Samuel Smith, sobre todo un retrogusto a madera que supongo tiene que ver el Cask Conditioned. Gasificación adecuada, un buen balance, y lo más importante para este tipo de cerveza: la temperatura era la justa !!!  Me sorprendió no encontrar algo en internet sobre esta cerveza tan simpática. Presté especial atención al tipo de sistema utilizado para tirarla, y ahí supuse que tal vez no esté hecha aquí en el país ya que la bomba manual tipo inglesa no es de uso muy común entre los cerveceros regionales.

Como parte del contraste, pedimos unas Antares Scotch que debo decir esta vez me decepcionó un poco ya que vino con demasiado gas, más seca que la Kingston y no me dejaba mucha sensación al paladar. Tal vez quise comparar el mismo estilo bajo diferente nombre, pero me dió la impresión de ser cervezas muy diferentes. 

También probamos la Stone Stout, seca aunque en su punto justo para mi (no tanto como una Guinness por ejemplo), tostada con su notable aroma y sabor a café. Buen cuerpo y textura sedosa.

Los precios son muy adecuados (2x$16 de Kingston me parece un negocio excelente !!!) y la comida muy sabrosa también. La música es confortable y suave, sin mucha gente algo que me llamó la atención por ser sábado. La atención no es mala, sólo que uno mismo debe retirar las cervezas de la barra y ahi mismo pagarlas. Es un detalle menor y cuestión de acostumbrarse. La comida sí es servida en la mesa.
Un detalle gracioso es que el sector de fumadores está del otro lado del establecimiento y para llegar es necesario cruzar ……….por la cocina !!
Había más cervezas como Quilmes, Bud (sí, creo que son cervezas jajaja) y Antares Kölsch, sin embargo opté por media pinta de sidra Griffin muy refrescante y natural como cierre de la noche.

En fin, es un lugar super recomendable con mucho aire inglés (hasta el menú está en ese idioma), buena cerveza y comida, ideal para pasar el rato.

Ahhhhhhhhhhhhh Gorgojos !!!

Y bueno, debo decir que nadie está exento de estos simpáticos escarabajos. Este es mi pensamiento a partir del viernes pasado cuando los descubrí dentro de una bolsa de mi preciado cereal. Lo curioso es que el miércoles en la reunión mensual del grupo estuve hablando sobre las invasiones de estos insectos, y creo que les hice una suerte de invocación.

Hasta entonces nunca había tenido problema alguno porque yo siempre supuse que al vivir en un 6º piso (pobre estúpido), no debería tener que lidiar con esta clase de plagas, pero por lo visto me equivoqué. Mas allá de que mantengo siempre las bolsas en un lugar seco, sin temperatura cálida y en orden, eso no fue suficiente.

Cuando uno compra la cebada, lo ideal es sacar todo el grano de la bolsa y conservarlo en recipientes grandes sellados con CO2. Lo comunmente usado entre los cerveceros son los tambores azules de polietileno donde vienen las aceitunas, que son lo suficientemente grandes como para meter los 35 kg. de la cebada Cargill. En mi caso no tengo ninguno de esos, sino tambores de acero inoxidable de 200 lts.  (Ex Coca-Cola) que un amigo me regaló hace un par de años.

Unicamente me atacaron media bolsa que tenia hace unos meses y por suerte las bolsas sin abrir parecen estar intactas, al menos eso creo yo. Hoy a la mañana hice lo que debí haber hecho hace tiempo. Así que ahora tengo una bolsa de cebada Pilsen mezclada con una bolsa de cebada Munich en el tambor que ven en la foto.

De todas maneras, si algún insecto escapa a las medidas de seguridad y se atreve a sobrevivir ahí dentro, será parte de un futuro batch, recuerden que las proteínas son buenas para mejorar la espuma !!

Y lo mejor es que nadie lo sabrá, a excepción de ustedes claRo.

Lunes de trigo

Para aprovechar mi último día de licencia y ya que el lunes amaneció el día algo fresco, me dieron ganas de hacer alguna cerveza pero sin dejarme llevar por estilo alguno sino por el “y que tal si uso algo más de esto y menos de esto otro…etc”

Miré mi stock de insumos y ví que sólo contaba con 6kg de trigo, dos bolsas de 35 kg de cebada cargill tipo pilsen (pero sin moler), unos 500 gr. de munich y algunas maltas especiales caramelo 40, 60 y 140 kellu extra, biscuit, toast barley y avena.
Entonces me dejé llevar por el trigo esta vez, utilizando un 70% y el resto sería de munich, una mezcla de las caramelo, biscuit y nada más.

Lúpulos ?? bueno, tengo mucho Cascade del Bolsón, algo de Fuggles y también Saaz. Elegí el Cascade ya que es una variedad que me gusta mucho y queda bien en amargor, sabor y aroma. De todas maneras en esta receta sólo voy a utilizar una adición de amargor.

Estilo??? ninguno, sólo tomé algunos parámetros de las dunkelweizen, lo demás fue mi propio criterio de lo que sé funciona y va bien con las cervezas de trigo.

Las señoritas encargadas de comerse los azucares del mosto son en esta ocasión las Safbrew wb-o6, hermosas muchachas que devorarán y dejarán a su paso CO2, alcohol, trazas fenólicas y acentos de banana.

No hay mucho más por decir, lo demás se sabrá en unos días cuando diga ” qué buena cerveza hice, hay que repetirla y llevarla a las reuniones de cerveceros” o ” qué porquería, en qué estaba pensando ese día ?”

Bueno esto es todo por el momento, hoy realmente me siento muy cansado sin embargo aún tengo tiempo de disfrutar una rica cerveza belga, leer mi e-mail y luego a dormir. Por suerte mañana es feriado.

La Ronda #10 – Confesiones cerveceras

Ahhhhhhhhh que buen tema ha propuesto la gente de La Logia Cervecera quienes son los que invitan La Ronda este mes.
La consigna:

“Cual es tu confesión cervecera? Que hiciste en tu vida o que seguís haciendo que te averguenza como fanático de la cerveza? Cuentenos y nuestro Monje Negro los absolverá en su pecado! “

Seguramente muchos de mi parte y la mayoría, sino todos, unos años atrás cuando aún me daba lo mismo tomar cualquier cosa.
Lo peor y primero que me viene a la mente sucedió en el año 2002 cuando estuve haciendo una visita a mis primos en Düsseldorf, cuna de la Altbier. Cierto día haciendo compras en un mercado, me sorprendió ver botellas de Quilmes Cristal imported from Argentina y enseguida me llené de orgullo al decirle a mi tío: “ah, mirá que bien….les llega algo bueno desde allá, la cerveza más bebida. Ya la probaste? Es muy buena !! ” A lo que me tío me mira y me dice “Sí, la hemos probado….pero me parece una más del montón !!”
Varios días después y luego de haber probado muchisimas cervezas de estilos diferentes, me sentí realmente un idiota de haber hecho alarde de “nuestra” cerveza.

Conclusión: cada vez que veo la etiqueta azul inmediatamente me vienen recuerdos, entonces reflexiono y no dejo de sentir vergüenza de haberle hecho una orgullosa propaganda a Quilmes en la misma Alemania.

Sí lo sé, no tengo perdón de Dios.

Quienes quieran escribir también algo que les avergüence, son invitados a hacerlo.

Una tarde en Mar del Plata….con el sabor de Sajonia

Este post es mas bien simple porque no voy a escribir nada que muchos no sepan. Sin embargo hoy cuando llegué a mi casa luego del trabajo me encontré tan a gusto en mi balcón (porque aún hace calor!!) bebiendo una Radeberger, descansando y disfrutando unos minutos de merecido relax que quería compartirlo con quienes leen esto.

La tarde estaba maravillosa y espero que el clima  siga manteniendose de esta manera mientras mi mujer y yo esperamos el nacimiento de nuestro hijo Mathias, quien seguramente vendrá la próxima semana. A propósito sobre este tema, próximamente voy a realizar una cerveza especial con motivo de la llegada del nuevo Kristiansen así que quienes quieran aportar alguna idea, sugerencia o receta será más que bien recibido.

La Radeberger es una Pilsner alemana elaborada en Radeberg, un suburbio de Dresden en el estado de Sajonia, o Sachsen en alemán.  La Radeberger fue la primera cervecería en elaborar el estilo Pilsner en toda Alemania y unos años después fue la bebida favorita del mismísimo rey Friedich August de Sajonia.
Algo muy importante para destacar es que luego que en 1946  la DDR tomó control del este del país y la cervecería pasó a manos del estado la mayor parte de la producción era destinada para exportar, hasta el punto de ser muy difícil de conseguir dentro de las fronteras del país. Si un ciudadano común quería obtenerla, su única alternativa era tener un “gancho” con algún miembro del partido. Por supuesto que esos días ya estan en el olvido y hoy es una de las pilsners más populares de toda Alemania.
Bueno, lo que bebi esta tarde estaba más que bien para una tarde calurosa de marzo y para lo sediento que me encontraba.

Su apariencia es muy buena, digamos que entra mucho por la vista pero sin ser algo muy ” woooow”. Una espuma muy blanca y consistente. Se puede apreciar en el aroma un dejo a granos o pan, muy frescos típico de las lagers alemanas. Al beberla se siente refrescante sin agresividad del gas, suave sabor a malta dulce, agradable sabor a lúpulo y un final algo seco junto a un delicado y agradable dejo de amargor. Muy bien balanceada, me gustó mucho.
Lamento no haberla bebido antes ya que hacía tiempo la tenía en la heladera junto con otras que ni siquiera he probado en mi vida. Seguramente pronto les llegará la hora a esas también.

Ah, me olvidaba. Ayer realicé el trasvase de la IPA de la semana anterior y al probar la cerveza “verde” (así se dice en la jerga a la cerveza sin madurar, aún con restos de levadura) parece que promete. La densidad quedó bastante bien, lo que supongo que las levaduras Muntons cumplieron con su trabajo. En diez dias subo otra nota con la cerveza aún joven, pero lista para probarla y sacar conclusiones.

La primera del 2009

Decidí comenzar la temporada de producción de este año recién ahora en marzo. Las razones de por qué ahora y no antes en enero-febrero son varias, pero la más importante de todas es la que les cuento a continuación. Todos los cerveceros que viven en estas latitudes saben que deben preparar cuantiosas botellas y barriles durante el invierno para tener saciada su sed durante los meses de verano ya que es bastante molesto estar al calor de mecheros, ollas con líquido caliente y vapores cuando hay más de 25ºC. Sumado a esto que mi pequeña brauerei está situada en mi lavadero y por el ventanal ingresa muuuuucho (si, mucho) sol entre las 10 y 12 hs verano, encima este enero fue demasiado caluroso para mi gusto. Es lógico de por qué recien ahora hago un batch, no?

Bien, continuemos. El estilo elegido esta vez es el para muchos conocido y para otros no tanto India Pale Ale o IPA a secas. Nunca antes habia emprendido en este tipo de Ale, siempre habia realizado batches de cervezas tipo Pale Ales más o menos frutadas, con pequeños aportes de una u otra malta especial, etc a pero nunca tan lupulados y amargos como una IPA. Desde aquella vez que probé la IPA de Samuel Smith, realmente quedé sorprendido hasta cuánto abarcaba el amplio rango de las ESB y Pales inglesas. Y sin embargo siendo las Pales Ales uno de mis estilos favoritos, nunca guardé un día para animarme a crear una verdadera IPA, siempre la dejé relegada para realizar alguna que otra lager o estilo similar.

De dónde viene?

Para quienes no conocen esta cerveza, voy a realizar una breve reseña histórica.
Resulta ser que los  dueños de tierras y plantaciones, gobernantes y soldados del Imperio Británico en la India del siglo 18 tenian sed de su famosa cerveza Ale; y como siempre cuando hay demanda de algo en particular, siempre surge una respuesta ya que el mercado orientalera un negocio tentador para las cervecerías.  Así fue peo ro las primeras exportaciones no tuvierodn éxito. La cerveza era enviada en barriles en las bodegas de los barcos, pero como el viaje era muy largo cruzando el Ecuador, entonces la cerveza siempre se contaminada o no resistía el calor en semejante travesía y terminaba hecha un vinagre asqueroso. Esto derivó en un gran desafio para los maestros cerveceros ingleses quienes debieron sortear el problema de una manera muy simple. Recuerden que en esa época no existía aún la pasteurización aplicada a la cerveza y mucho menos la refrigeración, por ello lo único que un cervecero podía hacer para darle longevidad a la cerveza era con más alcohol y más lúpulo. El alcohol proporciona naturalmente un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo impide que las bacterias que causan la acidez se desarrollen. Por lo tanto el contenido elevado de alcohol y las altas tasas de lupulización podían proteger la cerveza de agriarse debido a tiempos de almacenaje largos. Esto dió como resultado una Pale Ale muy amarga, alcohólica y muy espumosa. La cerveza tuvo un éxito casi de inmediato (claro, si no había otra para beber) tan es así que las cervecerías siguieron produciendola para el continente, que en la mayoría de los casos, el amargor no es tan extremo. Los cerveceros americanos reactivadores del estilo realizaron una receta de la IPA adaptada a sus gustos, siendo más seca y tal vez más apetitosa.

Mi Receta

Es bastante simple ya que tomé parémetros de una simple Pale ya realizada y probada y solo le agregué algunos toques de maltas especiales y, obviamente, un mayor porcentaje de lúpulo Cascade y Fuggles.

Type: All Grain	Date: 09/03/2009
Batch Size: 20,00 L	Brewer: Max
Boil Size: 14,57 L	Asst Brewer:
Boil Time: 60 min	Equipment: BREWTREE- 15 Gallon Brewing System
Taste Rating(out of 50): 35,0	Brewhouse Efficiency: 75,0
Taste Notes:
Ingredients
Amount Item Type % or IBU 4,50 kg Pale Malt (2 Row) US (2,0 SRM) Grain 83,3 % 0,50 kg Munich Malt – 20L (20,0 SRM) Grain 9,3 % 0,20 kg Biscuit Malt (23,0 SRM) Grain 3,7 % 0,20 kg Caramel/Crystal Malt Cargill Kellu – 60L (60,0 SRM) Grain 3,7 % 40,00 gm Cascade [6,00%] (60 min) (First Wort Hop) Hops 22,4 IBU 40,10 gm Fuggles [5,00%] (45 min) Hops 17,0 IBU 22,05 gm Cascade [6,00%] (12 min) Hops 10,5 IBU 1 Pkgs Munton Fison Ale (Munton-Fison #-) Yeast-Ale
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,061 SG	Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG	Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,1 %	Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 50,0 IBU	Calories: 90 cal/l
Est Color: 9,5 SRM	Color: Color
Mash Profile
Mash Name: My Mash	Total Grain Weight: 5,40 kg
Sparge Water: 21,87 L	Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C	TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE	Mash PH: 5,4 PH

Ah, también aclaro que es la primera vez que utilizo la levadura Munton pero según me han dicho, debería ser buena para el estilo. De hecho, es una cepa inglesa muy adecuada para los estilos propios ingleses.

Ahora tengo unos 19-20 litros en fermentación primaria, cuando realice un trasvase para la secundaria voy a poner una segunda nota anexada a esta.

Nos vemos en 7 dias !

La Ronda #7 Brindando con cerveza

Sumandome un poco tarde a la idea de Max el Filósofo Cervecero de la Ronda: ¿Qué cerveza o cervezas acompañarán su cena y/o almuerzo navideño? Sería buenísimo si lo ilustran con fotos. (además de contarnos la reacción de los parientes presentes.)

Aquí dejo mi brindis de fin de año, no muy extenso ni complejo pero si con algunos muy buenos ejemplares de varias latitudes:

La cena de fin de año la pasé en casa de mi hermana pero lamentablemente ni ella ni el marido son muy cerveceros. Así que el único que me acompañó durante la noche fue mi padre.

Comento que para navidad sólo bebí vino tinto y luego champagne Pomery, pero eso queda fuera de contexto en esta nota ya que siempre lo que importa es la cerveza.

Las alemanas Eichbaum Kellerbier y Rotes Räuberbier; dos Erdinger de trigo y una Paulaner Salvator.

Luego algunas Chimay, como para no perder el gusto de los monjes belgas, también hubo una Fruto Prohibido.

También tuve la oportunidad de degustar una Barley Wine 2007 gentileza de mi amigo cervecero Daniel Martinez “Cerveza del Carajo” y para el lado experimental también abrí una botella de mi mal afamada Yerba Mate Ale o YMA, la cual merece de por sí una nota dedicada integramente a la fórmula y el por qué decidí cierto dia hacer una cerveza adicionando yerba mate.

Espero que toda la comunidad cervecera haya podido beber más calidad que cantidad durante ambas fiestas. Y los que no, ya podrán encontrar algun buen momento para realizarlo (total, el año recién comienza)

Les deseo a todos un muy buen año y recuerden que la cerveza no es todo en esta vida, pero ayuda a que el resto de las cosas sean mucho mejor !!!

Pasando por Antares

Bueno, luego de un largo tiempo sin escribir debido a no disponer de mucho tiempo ultmamente he decidido escribir esta nota sobre una de mis recientes escapadas al pub Antares

Hace unas semanas atrás me encontré sentado en el pub para beber algo y regresar temprano a casa. Por suerte para este tipo de escapadas, el pub me queda relativamene cerca e incluso varias veces me voy caminando (tan sólo 7 cuadras). Así y todo no asisto con mucha frecuencia y generalmente me doy una vuelta por el lugar sólo cuando hay selecciones del brewmaster: esto es cuando por un par de meses la cervecería prepara un estilo determinado fuera de los 7 estilos que se sirven a diario.

Estaba con muchas ganas de probar la cerveza especial que el brewmaster había preparado para el 10º aniversario del establecimiento y la marca, que desde agosto si no me equivoco ya se estaba vendiendo en botellas y tirada de barril en el mismo lugar.

A esa hora generalmente no hay mucha gente y elegí una de las mesas del fondo. Ese día hizo mucho calor y ya antes de llegar al establecimiento tenía en mente pedir una refrescante Kölsch de barril, muy diferente a la versión embotellada.
Bueno, debo decir que estaba bastante bien, de sabor muy limpio, chispeante al paladar, aunque poco lupulada, algo que la aleja un poco del estilo y la hace más genérica. De todas maneras me vino muy bien.

Para la segunda ronda pedí la especialidad aniversario que aseguraba tener 10º de alcohol además de un sandwich de lomo con las famosas papas saraba. La cerveza es de color ambar, con un notable aroma cítrico y toques especiados.
El alcohol se siente y deja paso a un sabor naranjado y picante, aunque leve y no muy duradero. También noté muy poco amargor (muy particular de Antares) y no pude distinguir si habia aroma alguno lúpulo o estaba disimulado y mezclado con las especias.
Indudablemente era una cerveza especial y noté su mayor graduación alcohólica aunque dudo que supere los 8 grados. Creo que la versión embotellada puede llegar a gustarme un poco más, dado que la cerveza tiene un aire belgian y supongo que un leve acondicionado en botella resaltaría mucho más las notas especiadas.

Luego de comer algo decidí cerrar con una Honey Ale, pero lamento decir que esta no estaba buena e incluso me animo a decir que tal vez estaba contaminada. Luego la camarera me lo confirmó diciendome que todo el barril estaba en iguales condiciones. Por lo tanto tuve que conformarme con una Cream Stout que generalmente es lo mejor que suele tener el bar junto con la Scottish y sin dudas esta vez también lo fue, de cuerpo medio, su gusto a café como siempre, un toque dulzón y poco aroma y amargor.

Antares es una buena opción para disfrutar en cualquier momento en un clima muy agradable, buena música de fondo y un menú no muy extenso aunque acorde al reciento, ya que es un lugar donde debe destacarse la cerveza y no la comida. Recomendable.