Ahhhhhhhhhhhhh Gorgojos !!!

abril 27, 2009

confusedfb2Y bueno, debo decir que nadie está exento de estos simpáticos escarabajos. Este es mi pensamiento a partir del viernes pasado cuando los descubrí dentro de una bolsa de mi preciado cereal. Lo curioso es que el miércoles en la reunión mensual del grupo estuve hablando sobre las invasiones de estos insectos, y creo que les hice una suerte de invocación.

Hasta entonces nunca había tenido problema alguno porque yo siempre supuse que al vivir en un 6º piso (pobre estúpido), no debería tener que lidiar con esta clase de plagas, pero por lo visto me equivoqué. Mas allá de que mantengo siempre las bolsas en un lugar seco, sin temperatura cálida y en orden, eso no fue suficiente.

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Cuando uno compra la cebada, lo ideal es sacar todo el grano de la bolsa y conservarlo en recipientes grandes sellados con CO2. Lo comunmente usado entre los cerveceros son los tambores azules de polietileno donde vienen las aceitunas, que son lo suficientemente grandes como para meter los 35 kg. de la cebada Cargill. En mi caso no tengo ninguno de esos, sino tambores de acero inoxidable de 200 lts.  (Ex Coca-Cola) que un amigo me regaló hace un par de años.

100_0855Unicamente me atacaron media bolsa que tenia hace unos meses y por suerte las bolsas sin abrir parecen estar intactas, al menos eso creo yo. Hoy a la mañana hice lo que debí haber hecho hace tiempo. Así que ahora tengo una bolsa de cebada Pilsen mezclada con una bolsa de cebada Munich en el tambor que ven en la foto.

De todas maneras, si algún insecto escapa a las medidas de seguridad y se atreve a sobrevivir ahí dentro, será parte de un futuro batch, recuerden que las proteínas son buenas para mejorar la espuma !!

Y lo mejor es que nadie lo sabrá, a excepción de ustedes claRo.

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Lunes de trigo

abril 2, 2009

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Para aprovechar mi último día de licencia y ya que el lunes amaneció el día algo fresco, me dieron ganas de hacer alguna cerveza pero sin dejarme llevar por estilo alguno sino por el “y que tal si uso algo más de esto y menos de esto otro…etc”

Miré mi stock de insumos y ví que sólo contaba con 6kg de trigo, dos bolsas de 35 kg de cebada cargill tipo pilsen (pero sin moler), unos 500 gr. de munich y algunas maltas especiales caramelo 40, 60 y 140 kellu extra, biscuit, toast barley y avena.
Entonces me dejé llevar por el trigo esta vez, utilizando un 70% y el resto sería de munich, una mezcla de las caramelo, biscuit y nada más.

Lúpulos ?? bueno, tengo mucho Cascade del Bolsón, algo de Fuggles y también Saaz. Elegí el Cascade ya que es una variedad que me gusta mucho y queda bien en amargor, sabor y aroma. De todas maneras en esta receta sólo voy a utilizar una adición de amargor.

Estilo??? ninguno, sólo tomé algunos parámetros de las dunkelweizen, lo demás fue mi propio criterio de lo que sé funciona y va bien con las cervezas de trigo.

Las señoritas encargadas de comerse los azucares del mosto son en esta ocasión las Safbrew wb-o6, hermosas muchachas que devorarán y dejarán a su paso CO2, alcohol, trazas fenólicas y acentos de banana.

No hay mucho más por decir, lo demás se sabrá en unos días cuando diga ” qué buena cerveza hice, hay que repetirla y llevarla a las reuniones de cerveceros” o ” qué porquería, en qué estaba pensando ese día ?”

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Bueno esto es todo por el momento, hoy realmente me siento muy cansado sin embargo aún tengo tiempo de disfrutar una rica cerveza belga, leer mi e-mail y luego a dormir. Por suerte mañana es feriado.