Al estilo inglés

mayo 16, 2009

DSC00926Con motivo de un viaje casual que hice a Capital Federal el fin de semana pasado, anduve de visita por Gibraltar…un pintoresco pub inglés after-office en el barrio de San Telmo. Sé que hay otros comentarios en la net sobre este lugar, pero yo les voy a dejar mi impresión tanto de las cervezas como del establecimiento.

La idea de ir surgió ya que un amigo me propuso dar una vuelta por la tarde a beber algunas cervezas y de paso hacerme conocer : “un bar con mucha onda y donde además tienen Antares y otra que no recuerdo su nombre”  según sus palabras.

Llegamos y enseguida mis ojos se fueron al cartel que decía: “Kingston Scotch Ale Cask Conditioned” así que pensé rapidamente que esa era la que mi amigo mencionaba. Sin dudarlo encargamos unas cuantas pintas aprovechando el happy hour y algo de comida, a lo cual la mesera con un obvio acento inglés, pero respetable español,  nos sugirió gentilmente qué elegir para comer.

DSC00922La Kingston tenía buena espuma, aroma típico de una ale frutada, muy buen cuerpo y leve dulzor hacia el final. Me recordó mucho a las cervezas de Samuel Smith, sobre todo un retrogusto a madera que supongo tiene que ver el Cask Conditioned. Gasificación adecuada, un buen balance, y lo más importante para este tipo de cerveza: la temperatura era la justa !!!  Me sorprendió no encontrar algo en internet sobre esta cerveza tan simpática. Presté especial atención al tipo de sistema utilizado para tirarla, y ahí supuse que tal vez no esté hecha aquí en el país ya que la bomba manual tipo inglesa no es de uso muy común entre los cerveceros regionales.

Como parte del contraste, pedimos unas Antares Scotch que debo decir esta vez me decepcionó un poco ya que vino con demasiado gas, más seca que la Kingston y no me dejaba mucha sensación al paladar. Tal vez quise comparar el mismo estilo bajo diferente nombre, pero me dió la impresión de ser cervezas muy diferentes.  DSC00920

También probamos la Stone Stout, seca aunque en su punto justo para mi (no tanto como una Guinness por ejemplo), tostada con su notable aroma y sabor a café. Buen cuerpo y textura sedosa.

Los precios son muy adecuados (2x$16 de Kingston me parece un negocio excelente !!!) y la comida muy sabrosa también. La música es confortable y suave, sin mucha gente algo que me llamó la atención por ser sábado. La atención no es mala, sólo que uno mismo debe retirar las cervezas de la barra y ahi mismo pagarlas. Es un detalle menor y cuestión de acostumbrarse. La comida sí es servida en la mesa.
Un detalle gracioso es que el sector de fumadores está del otro lado del establecimiento y para llegar es necesario cruzar ……….por la cocina !!
Había más cervezas como Quilmes, Bud (sí, creo que son cervezas jajaja) y Antares Kölsch, sin embargo opté por media pinta de sidra Griffin muy refrescante y natural como cierre de la noche.

En fin, es un lugar super recomendable con mucho aire inglés (hasta el menú está en ese idioma), buena cerveza y comida, ideal para pasar el rato.

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Lunes de trigo

abril 2, 2009

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Para aprovechar mi último día de licencia y ya que el lunes amaneció el día algo fresco, me dieron ganas de hacer alguna cerveza pero sin dejarme llevar por estilo alguno sino por el “y que tal si uso algo más de esto y menos de esto otro…etc”

Miré mi stock de insumos y ví que sólo contaba con 6kg de trigo, dos bolsas de 35 kg de cebada cargill tipo pilsen (pero sin moler), unos 500 gr. de munich y algunas maltas especiales caramelo 40, 60 y 140 kellu extra, biscuit, toast barley y avena.
Entonces me dejé llevar por el trigo esta vez, utilizando un 70% y el resto sería de munich, una mezcla de las caramelo, biscuit y nada más.

Lúpulos ?? bueno, tengo mucho Cascade del Bolsón, algo de Fuggles y también Saaz. Elegí el Cascade ya que es una variedad que me gusta mucho y queda bien en amargor, sabor y aroma. De todas maneras en esta receta sólo voy a utilizar una adición de amargor.

Estilo??? ninguno, sólo tomé algunos parámetros de las dunkelweizen, lo demás fue mi propio criterio de lo que sé funciona y va bien con las cervezas de trigo.

Las señoritas encargadas de comerse los azucares del mosto son en esta ocasión las Safbrew wb-o6, hermosas muchachas que devorarán y dejarán a su paso CO2, alcohol, trazas fenólicas y acentos de banana.

No hay mucho más por decir, lo demás se sabrá en unos días cuando diga ” qué buena cerveza hice, hay que repetirla y llevarla a las reuniones de cerveceros” o ” qué porquería, en qué estaba pensando ese día ?”

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Bueno esto es todo por el momento, hoy realmente me siento muy cansado sin embargo aún tengo tiempo de disfrutar una rica cerveza belga, leer mi e-mail y luego a dormir. Por suerte mañana es feriado.


La Ronda #10 – Confesiones cerveceras

marzo 28, 2009

logorondacarne200wf3Ahhhhhhhhh que buen tema ha propuesto la gente de La Logia Cervecera quienes son los que invitan La Ronda este mes.
La consigna:

“Cual es tu confesión cervecera? Que hiciste en tu vida o que seguís haciendo que te averguenza como fanático de la cerveza? Cuentenos y nuestro Monje Negro los absolverá en su pecado! ;)”

Seguramente muchos de mi parte y la mayoría, sino todos, unos años atrás cuando aún me daba lo mismo tomar cualquier cosa.
Lo peor y primero que me viene a la mente sucedió en el año 2002 cuando estuve haciendo una visita a mis primos en Düsseldorf, cuna de la Altbier. Cierto día haciendo compras en un mercado, me sorprendió ver botellas de Quilmes Cristal imported from Argentina y enseguida me llené de orgullo al decirle a mi tío: “ah, mirá que bien….les llega algo bueno desde allá, la cerveza más bebida. Ya la probaste? Es muy buena !! ” A lo que me tío me mira y me dice “Sí, la hemos probado….pero me parece una más del montón !!”
Varios días después y luego de haber probado muchisimas cervezas de estilos diferentes, me sentí realmente un idiota de haber hecho alarde de “nuestra” cerveza.

Conclusión: cada vez que veo la etiqueta azul inmediatamente me vienen recuerdos, entonces reflexiono y no dejo de sentir vergüenza de haberle hecho una orgullosa propaganda a Quilmes en la misma Alemania.

Sí lo sé, no tengo perdón de Dios.

Quienes quieran escribir también algo que les avergüence, son invitados a hacerlo.


La Ronda #7 Brindando con cerveza

enero 14, 2009

Sumandome un poco tarde a la idea de Max el Filósofo Cervecero de la Ronda: ¿Qué cerveza o cervezas acompañarán su cena y/o almuerzo navideño? Sería buenísimo si lo ilustran con fotos. (además de contarnos la reacción de los parientes presentes.)

Aquí dejo mi brindis de fin de año, no muy extenso ni complejo pero si con algunos muy buenos ejemplares de varias latitudes:

foto-009La cena de fin de año la pasé en casa de mi hermana pero lamentablemente ni ella ni el marido son muy cerveceros. Así que el único que me acompañó durante la noche fue mi padre.

Comento que para navidad sólo bebí vino tinto y luego champagne Pomery, pero eso queda fuera de contexto en esta nota ya que siempre lo que importa es la cerveza.

Las alemanas Eichbaum Kellerbier y Rotes Räuberbier; dos Erdinger de trigo y una Paulaner Salvator.

Luego algunas Chimay, como para no perder el gusto de los monjes belgas, también hubo una Fruto Prohibido.

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También tuve la oportunidad de degustar una Barley Wine 2007 gentileza de mi amigo cervecero Daniel Martinez “Cerveza del Carajo” y para el lado experimental también abrí una botella de mi mal afamada Yerba Mate Ale o YMA, la cual merece de por sí una nota dedicada integramente a la fórmula y el por qué decidí cierto dia hacer una cerveza adicionando yerba mate.

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Espero que toda la comunidad cervecera haya podido beber más calidad que cantidad durante ambas fiestas. Y los que no, ya podrán encontrar algun buen momento para realizarlo (total, el año recién comienza)

Les deseo a todos un muy buen año y recuerden que la cerveza no es todo en esta vida, pero ayuda a que el resto de las cosas sean mucho mejor !!!

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Pasando por Antares

diciembre 9, 2008

Bueno, luego de un largo tiempo sin escribir debido a no disponer de mucho tiempo ultmamente he decidido escribir esta nota sobre una de mis recientes escapadas al pub Antares

Hace unas semanas atrás me encontré sentado en el pub para beber algo y regresar temprano a casa. Por suerte para este tipo de escapadas, el pub me queda relativamene cerca e incluso varias veces me voy caminando (tan sólo 7 cuadras). Así y todo no asisto con mucha frecuencia y generalmente me doy una vuelta por el lugar sólo cuando hay selecciones del brewmaster: esto es cuando por un par de meses la cervecería prepara un estilo determinado fuera de los 7 estilos que se sirven a diario.
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Estaba con muchas ganas de probar la cerveza especial que el brewmaster había preparado para el 10º aniversario del establecimiento y la marca, que desde agosto si no me equivoco ya se estaba vendiendo en botellas y tirada de barril en el mismo lugar.

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A esa hora generalmente no hay mucha gente y elegí una de las mesas del fondo. Ese día hizo mucho calor y ya antes de llegar al establecimiento tenía en mente pedir una refrescante Kölsch de barril, muy diferente a la versión embotellada.
Bueno, debo decir que estaba bastante bien, de sabor muy limpio, chispeante al paladar, aunque poco lupulada, algo que la aleja un poco del estilo y la hace más genérica. De todas maneras me vino muy bien.

Para la segunda ronda pedí la especialidad aniversario que aseguraba tener 10º de alcohol además de un sandwich de lomo con las famosas papas saraba. La cerveza es de color ambar, con un notable aroma cítrico y toques especiados.
El alcohol se siente y deja paso a un sabor naranjado y picante, aunque leve y no muy duradero. También noté muy poco amargor (muy particular de Antares) y no pude distinguir si habia aroma alguno lúpulo o estaba disimulado y mezclado con las especias.
Indudablemente era una cerveza especial y noté su mayor graduación alcohólica aunque dudo que supere los 8 grados. Creo que la versión embotellada puede llegar a gustarme un poco más, dado que la cerveza tiene un aire belgian y supongo que un leve acondicionado en botella resaltaría mucho más las notas especiadas.

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Luego de comer algo decidí cerrar con una Honey Ale, pero lamento decir que esta no estaba buena e incluso me animo a decir que tal vez estaba contaminada. Luego la camarera me lo confirmó diciendome que todo el barril estaba en iguales condiciones. Por lo tanto tuve que conformarme con una Cream Stout que generalmente es lo mejor que suele tener el bar junto con la Scottish y sin dudas esta vez también lo fue, de cuerpo medio, su gusto a café como siempre, un toque dulzón y poco aroma y amargor.

Antares es una buena opción para disfrutar en cualquier momento en un clima muy agradable, buena música de fondo y un menú no muy extenso aunque acorde al reciento, ya que es un lugar donde debe destacarse la cerveza y no la comida. Recomendable.