La primera del 2009

marzo 11, 2009

ipa

Decidí comenzar la temporada de producción de este año recién ahora en marzo. Las razones de por qué ahora y no antes en enero-febrero son varias, pero la más importante de todas es la que les cuento a continuación. Todos los cerveceros que viven en estas latitudes saben que deben preparar cuantiosas botellas y barriles durante el invierno para tener saciada su sed durante los meses de verano ya que es bastante molesto estar al calor de mecheros, ollas con líquido caliente y vapores cuando hay más de 25ºC. Sumado a esto que mi pequeña brauerei está situada en mi lavadero y por el ventanal ingresa muuuuucho (si, mucho) sol entre las 10 y 12 hs verano, encima este enero fue demasiado caluroso para mi gusto. Es lógico de por qué recien ahora hago un batch, no?

Bien, continuemos. El estilo elegido esta vez es el para muchos conocido y para otros no tanto India Pale Ale o IPA a secas. Nunca antes habia emprendido en este tipo de Ale, siempre habia realizado batches de cervezas tipo Pale Ales más o menos frutadas, con pequeños aportes de una u otra malta especial, etc a pero nunca tan lupulados y amargos como una IPA. Desde aquella vez que probé la IPA de Samuel Smith, realmente quedé sorprendido hasta cuánto abarcaba el amplio rango de las ESB y Pales inglesas. Y sin embargo siendo las Pales Ales uno de mis estilos favoritos, nunca guardé un día para animarme a crear una verdadera IPA, siempre la dejé relegada para realizar alguna que otra lager o estilo similar.

De dónde viene?

Para quienes no conocen esta cerveza, voy a realizar una breve reseña histórica.barco
Resulta ser que los  dueños de tierras y plantaciones, gobernantes y soldados del Imperio Británico en la India del siglo 18 tenian sed de su famosa cerveza Ale; y como siempre cuando hay demanda de algo en particular, siempre surge una respuesta ya que el mercado orientalera un negocio tentador para las cervecerías.  Así fue peo ro las primeras exportaciones no tuvierodn éxito. La cerveza era enviada en barriles en las bodegas de los barcos, pero como el viaje era muy largo cruzando el Ecuador, entonces la cerveza siempre se contaminada o no resistía el calor en semejante travesía y terminaba hecha un vinagre asqueroso. Esto derivó en un gran desafio para los maestros cerveceros ingleses quienes debieron sortear el problema de una manera muy simple. Recuerden que en esa época no existía aún la pasteurización aplicada a la cerveza y mucho menos la refrigeración, por ello lo único que un cervecero podía hacer para darle longevidad a la cerveza era con más alcohol y más lúpulo. El alcohol proporciona naturalmente un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo impide que las bacterias que causan la acidez se desarrollen. Por lo tanto el contenido elevado de alcohol y las altas tasas de lupulización podían proteger la cerveza de agriarse debido a tiempos de almacenaje largos. Esto dió como resultado una Pale Ale muy amarga, alcohólica y muy espumosa. La cerveza tuvo un éxito casi de inmediato (claro, si no había otra para beber) tan es así que las cervecerías siguieron produciendola para el continente, que en la mayoría de los casos, el amargor no es tan extremo. Los cerveceros americanos reactivadores del estilo realizaron una receta de la IPA adaptada a sus gustos, siendo más seca y tal vez más apetitosa.
ipa2

Mi Receta

Es bastante simple ya que tomé parémetros de una simple Pale ya realizada y probada y solo le agregué algunos toques de maltas especiales y, obviamente, un mayor porcentaje de lúpulo Cascade y Fuggles.

Type: All Grain

Date: 09/03/2009

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Max
Boil Size: 14,57 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: BREWTREE- 15 Gallon Brewing System
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg Pale Malt (2 Row) US (2,0 SRM) Grain 83,3 %
0,50 kg Munich Malt – 20L (20,0 SRM) Grain 9,3 %
0,20 kg Biscuit Malt (23,0 SRM) Grain 3,7 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt Cargill Kellu – 60L (60,0 SRM) Grain 3,7 %
40,00 gm Cascade [6,00%] (60 min) (First Wort Hop) Hops 22,4 IBU
40,10 gm Fuggles [5,00%] (45 min) Hops 17,0 IBU
22,05 gm Cascade [6,00%] (12 min) Hops 10,5 IBU
1 Pkgs Munton Fison Ale (Munton-Fison #-) Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,061 SG

Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,1 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 50,0 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 9,5 SRM Color:

Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 5,40 kg
Sparge Water: 21,87 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Ah, también aclaro que es la primera vez que utilizo la levadura Munton pero según me han dicho, debería ser buena para el estilo. De hecho, es una cepa inglesa muy adecuada para los estilos propios ingleses.

Ahora tengo unos 19-20 litros en fermentación primaria, cuando realice un trasvase para la secundaria voy a poner una segunda nota anexada a esta.

Nos vemos en 7 dias !


Anuncios

La Ronda #7 Brindando con cerveza

enero 14, 2009

Sumandome un poco tarde a la idea de Max el Filósofo Cervecero de la Ronda: ¿Qué cerveza o cervezas acompañarán su cena y/o almuerzo navideño? Sería buenísimo si lo ilustran con fotos. (además de contarnos la reacción de los parientes presentes.)

Aquí dejo mi brindis de fin de año, no muy extenso ni complejo pero si con algunos muy buenos ejemplares de varias latitudes:

foto-009La cena de fin de año la pasé en casa de mi hermana pero lamentablemente ni ella ni el marido son muy cerveceros. Así que el único que me acompañó durante la noche fue mi padre.

Comento que para navidad sólo bebí vino tinto y luego champagne Pomery, pero eso queda fuera de contexto en esta nota ya que siempre lo que importa es la cerveza.

Las alemanas Eichbaum Kellerbier y Rotes Räuberbier; dos Erdinger de trigo y una Paulaner Salvator.

Luego algunas Chimay, como para no perder el gusto de los monjes belgas, también hubo una Fruto Prohibido.

foto-013

También tuve la oportunidad de degustar una Barley Wine 2007 gentileza de mi amigo cervecero Daniel Martinez “Cerveza del Carajo” y para el lado experimental también abrí una botella de mi mal afamada Yerba Mate Ale o YMA, la cual merece de por sí una nota dedicada integramente a la fórmula y el por qué decidí cierto dia hacer una cerveza adicionando yerba mate.

foto-001

Espero que toda la comunidad cervecera haya podido beber más calidad que cantidad durante ambas fiestas. Y los que no, ya podrán encontrar algun buen momento para realizarlo (total, el año recién comienza)

Les deseo a todos un muy buen año y recuerden que la cerveza no es todo en esta vida, pero ayuda a que el resto de las cosas sean mucho mejor !!!

foto-007


Pasando por Antares

diciembre 9, 2008

Bueno, luego de un largo tiempo sin escribir debido a no disponer de mucho tiempo ultmamente he decidido escribir esta nota sobre una de mis recientes escapadas al pub Antares

Hace unas semanas atrás me encontré sentado en el pub para beber algo y regresar temprano a casa. Por suerte para este tipo de escapadas, el pub me queda relativamene cerca e incluso varias veces me voy caminando (tan sólo 7 cuadras). Así y todo no asisto con mucha frecuencia y generalmente me doy una vuelta por el lugar sólo cuando hay selecciones del brewmaster: esto es cuando por un par de meses la cervecería prepara un estilo determinado fuera de los 7 estilos que se sirven a diario.
261843590_16dd1af5f6_o

Estaba con muchas ganas de probar la cerveza especial que el brewmaster había preparado para el 10º aniversario del establecimiento y la marca, que desde agosto si no me equivoco ya se estaba vendiendo en botellas y tirada de barril en el mismo lugar.

foto-021

A esa hora generalmente no hay mucha gente y elegí una de las mesas del fondo. Ese día hizo mucho calor y ya antes de llegar al establecimiento tenía en mente pedir una refrescante Kölsch de barril, muy diferente a la versión embotellada.
Bueno, debo decir que estaba bastante bien, de sabor muy limpio, chispeante al paladar, aunque poco lupulada, algo que la aleja un poco del estilo y la hace más genérica. De todas maneras me vino muy bien.

Para la segunda ronda pedí la especialidad aniversario que aseguraba tener 10º de alcohol además de un sandwich de lomo con las famosas papas saraba. La cerveza es de color ambar, con un notable aroma cítrico y toques especiados.
El alcohol se siente y deja paso a un sabor naranjado y picante, aunque leve y no muy duradero. También noté muy poco amargor (muy particular de Antares) y no pude distinguir si habia aroma alguno lúpulo o estaba disimulado y mezclado con las especias.
Indudablemente era una cerveza especial y noté su mayor graduación alcohólica aunque dudo que supere los 8 grados. Creo que la versión embotellada puede llegar a gustarme un poco más, dado que la cerveza tiene un aire belgian y supongo que un leve acondicionado en botella resaltaría mucho más las notas especiadas.

foto-052

Luego de comer algo decidí cerrar con una Honey Ale, pero lamento decir que esta no estaba buena e incluso me animo a decir que tal vez estaba contaminada. Luego la camarera me lo confirmó diciendome que todo el barril estaba en iguales condiciones. Por lo tanto tuve que conformarme con una Cream Stout que generalmente es lo mejor que suele tener el bar junto con la Scottish y sin dudas esta vez también lo fue, de cuerpo medio, su gusto a café como siempre, un toque dulzón y poco aroma y amargor.

Antares es una buena opción para disfrutar en cualquier momento en un clima muy agradable, buena música de fondo y un menú no muy extenso aunque acorde al reciento, ya que es un lugar donde debe destacarse la cerveza y no la comida. Recomendable.


Gose Bier, la alemana menos conocida?

octubre 17, 2008

Siempre me han gustado los aspectos históricos relacionados a la cerveza. Seguramente mi carácter de curioso y querer saber siempre el por qué de las cosas me ha llevado a elaborar esta nota.

También supongo que quienes estan leyendo esto, la mayoría ya sabe que cada cerveza es como un mundo diferente y creada ya sea por necesidad, situación geográfica o sucesos sociales totalmente distintos a las demás. Cada una nos invita a descubrir su personalidad en cada sorbo que le damos, un viaje diferente cada vez.

Un poco de historia

La Gose o Die Gose toma su nombre del pueblo que le dió el origen: Goslar.  Allí fue creada a principios del siglo 18 y se movió de hogar reiteradas veces en 250 años hasta quedar asentada definitivamente en la ciudad de Leipzig, donde se volvió tan popular que incluso las tabernas locales comenzaron a tener su propia producción. Ya para fines de 1800’s era considerada la cerveza local de Leipzig.

La gran contribución a la leyenda de la Gose la hizo un tal Johann Philipp Ledermann. En 1824 él comenzó haciendo este estilo en Rittergut Döllnitz, una ciudad-estado entre Merseburg y Halle. El habia sido un cervecero en Goslar pero fue “persuadido” por Johann Gottlieb Goedecke, el propietario del estado, para que se mudara allí e hiciera cerveza para él. Las intenciones de este señor Goedecke de crear un gran negocio en la región no tuvo mucho exito hasta que Ledermann murió en 1852 entonces su mujer tomó las riendas de las producción cervecera. Ya para 1883 la cervecería tenia el monopolio del suministro de Gose a Leipzig.
Algo que me llamó mucho la atención fue que la cerveza se enviaba a las tabernas de a muy pocas cantidades. La fábrica les enviaba la cerveza como haciendoles un favor a los bares y unicamente les enviaban más litros si justificaban la cantidad de clientes al mes. Esta postura era debido a la corta vida de la cerveza y no podia guardarse por muchos meses. Sólo las tabernas con mayor consumo podían asegurarse de beber siempre la Gose en su estado más fresco. Otra curiosidad de la Gose es que, si bien era un sinónimo de Leipzig, no era la que más adeptos tenia. No se conseguía en todos los bares e incluso, hasta era más cara que las demás.

El ocaso de la Gose

Cuando estalló la Segunda Guerra Mundial la producción de la Gose, al igual que las otras cervezas, cesó por un tiempo. Lo peor vino después de 1945 donde la Rittergutsbrauerei Döllnitz fue confiscada y cerrada por el regimen comunista de la DDR (Deutsche Demokratische Republik o República Democrática Alemana). Luego en 1949 la Gose volvió en manos de la Friedrich Wurzler Brauerei, una pequeña cervecería en Arthur-Hoffmann-Straße 94 en Leipzig, la cual abastecía a 18 bares de la ciudad. Friedrich Wurzler había trabajado antes de la Segunda Guerra Mundial en la Döllnitzer Rittergutsbrauerei. Cuando llegó a Leipzig durante la guerra él ya estaba en condiciones de empezar su propia cervecería, la mayoría basado en anotaciones que tenía en un cuaderno donde se explicaba en detalle la realización de la Gose Bier. Antes de morir dejó a su hijastro Guido Pfnister los secretos de la cerveza y éste continuó produciendola para unos pocos bares de la ciudad. Para mediados de los 60’s no había más que un par de locales que vendian la Gose y posiblemente uno solo en Halle.
La Gose pareció extinguirse por completo en 1966 cuando Pfnister murió de un ataque al corazón mientras trabajaba en su jardín. El gran grupo cervecero local VEB Sachsenbräu no tenía interés en tomar la pequeña linea de producción de la cervecería Wurzler y entonces fue cerrada. Otra cervecería privada, la Brauerei Ermisch consideró continuar la producción y tomó posesión del libro de Pfnister. Pero su entusiasmo no duró mucho tiempo y no sólo no realizó ninguna cerveza sino que además, el libro resultó completamente destruido.

Las últimas Gose fueron expendidas en el Hotel Fröhlich en la calle Wintergartenstraße 14. Aquí los dueños del hotel tenian la tradición de comprar los barriles directamente a la fábrica y embotellar la cerveza ellos mismos. El último barril fue enviado el 31 de marzo de 1966. Cuando las últimas botellas fueron bebidas, los dueños optaron por dedicarse a la Berliner Weisse. El hotel nunca más volvió a ver otra Gose y en 1968 fue cerrado y demolido.

El revival

Ese hubiera sido el final de la historia, pasando la Gose a ser parte de una curiosidad cervecera. Un mito.
Al igual que lo que pasó con las Belgian Witbier , no fué sino por el entusiasmo y determinación de un hombre que le dió a la Gose vida nuevamente: Lothar Goldhahn. Él estaba decidido a restaurar uno de los bares más famosos de Leipzig, Ohne Bedenken, a su gloria original. Para resucitar al estilo, Goldhahn entrevistó a muchos viejos “leipzigers” para que le contaran cómo la Gose debia ser, que le dijeran su sabor preciso. Lo más importante de todo, era que Goldhahn estaba en condiciones de contactar aun empleado original de la Wurzler Brauerei quien había tenido en sus manos el libro con las anotaciones de Pfnister.
A pesar de todo el esfuerzo, las intenciones de que Leipzig viera otra vez la Gose fueron pronto frustadas. Ninguna de las cervecerías locales poseía la tecnología o la inclinación para poder producir este estilo de fermentación alta porque todas producían cervezas lager. Así fue que se tuvo que mirar de encontrar algún productor en otra zona: un batch de prueba fue creado 1985 en la Schultheiss Berliner-Weisse-Brauerei en el este de Berlin. Un grupo experimentado de bebedores de la Gose fue invitado para que realizara la cata y llegaron a la conclusión de que se encontraban ante una “real y genuina” Gose Bier. El primer batch de producción siguió en 1986 y Leipzig tuvo la Gose una vez más. En 1988 la Schultheiss Berliner-Weisse-Brauerei decidió que no podía seguir realizando la cerveza en tan pequeñas cantidades Así fue como Ohne Bedenken tuvo que servir a sus clientes la Berliner Weisse nuevamente.

En 1991 Goldhahn compró la Löwenbrauerei en Dahlen, teniendo el mismo el control de la producción y sin depender de ninguna otra cervecería. Lamentablemente, el consumo de la cerveza era muy limitado aún para mantener a una pequeña cervecería funcionando y Goldhahn se vió forzado a venderla en 1995 mirando nuevamente a alguien que quisiera contratarlo. La Andreas Schneider brewery in Weissenburg (Bavaria) lo hizo.

Como está la Gose hoy en dia ?

Por primera vez desde 1939 hay dos cervecerías realizando la Gose. Ambas situadas en Leipzig. Toadvía es mucho más fácil encontrar una Koelsch en un bar, ya que la Gose no ha recuperado su gloria que supo tener un dia, pero aún así el estilo parece estar mucho más seguro que por lo menos los últimos 50 años.
En 1999 un nuevo bar abrió sus puertas en el centro de la ciudad haciendo un gran énfasis en el estilo de la Gose. El lugar está tan relacionado a la cerveza que incluso su nombre lo denota: Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof.
En el 2002 otra cervecería se suma a la producción local, Ernst Bauer. Allí la cerveza es realizada por Adolf Goedecke, un descendiente de los dueños de Rittergut Döllnitz

Curiosidades:

– En un informe según Michael Jackson (obviamente no el cantante que todos conocemos) dice que la Gose tendía a mejorar la potencia sexual.
– Cuando los nuevos catadores del revival cuestionaron “y esto se puede tomar ?”, la respuesta del propietario fue muy rápida “Ohne Bedenken” (Sin dudas). El bar tomó luego de allí el famoso nombre.
-Una de las razones del por qué nunca fue tan popular ni en Leipzig ni en el resto de Alemania es debido a que, luego de la reunificación del país tras la caída del Muro de Berlín, no era bien visto que una cerveza violara la Ley de Pureza o Reinheitsgebot.

Y cómo es?

Nunca he probado una en mi vida, pero por lo que pude averiguar es como un híbrido de una Witbier belga o una Gueuze e incluso muy similar a cualquier Berliner Weisse pero aún más ácida. Definitivamente no debe ser para cualquiera esta cerveza, su sabor puede ser un poco duro para algunos especialmente quienes no son muy amantes de la típica acidez que imparte el trigo.
De color claro, hecha levaduras ale de fermentación en superficie  (aunque en un principio era de fermantación espontanea, casi “mágica” como decían antes), malta de cebada tipo pilsen, entre un 50% y 60% de trigo, saborizada con sal y coriandro.
Mucho fue el secreto guardado por las cervecerias mientras producían la original Gose en los siglos 18 y 19. Algunos con adiciones de ácido láctico al comienzo del hervor le impartían su carácteristica acidez.
Otro punto importante y singular es que esta cerveza tenia un método de acondicionado totalmente distinto a las cervezas contemporaneas. La cerveza era enviada aún cuando estaba en actividad la levadura dentro del barril hacia las tabernas sin ningún metodo de lagerizado. Allí la almacenaban en sótanos con el tapón cerrado pero un orificio en la parte superior del barril permitía dejar escapar el CO2 y demas agentes volátiles de la cerveza. Un proceso muy similar al método de almacenamiento de las tabernas inglesas no? Las pintas servidas a temperatura de sótano, que si mal no recuerdo deben ser unos 12-13 grados .
Una vez finalizado el trabajo de las levaduras la cerveza se encontraba lista para ser metida dentro de las características botellas de cuello alto.

Los restos de levadura siguen haciendo su trabajo en la fermentación secuandaria dentro de la botella.

El período de acondicionamiento depende de varios factores, siendo el más importante la temperatura exterior. Durante el verano, el sediento cervecero puede ver su sagrado elixir transformado en un rico vinagre de cerveza para su ensalada. El tiempo mínimo de de maduración en una botella debería ser no menor a una semana. Luego de tres, en condiciones de temperatura veraniegas ya se tornaría algo intomable.

Digamos entonces que el producto final estaría muy ligado a lo que sucediera tanto durante la elaboración misma dentro de la fábrica como también el cuidado y trato que el propietario del bar le daba a los barriles. Esto último les debe resultar muy familiar a los cerveceros artesanales.

Bien, si la pregunta es si algún dia voy a realizar o como mucho intentar una Gose, la respuesta es sí. Ahora que vuelve el calor a esta tierra tengo ganas de hacer cervezas refrescantes aplacadoras de la sed. Veo como un desafío cómo realizar la fermentación adecuadamente. Por eso seguramente intentaré recuperar un fondo de levaduras de alguna Witbier y veré si el resultado es satisfactorio.

Espero pronto poder agregar una receta de esta cerveza.

Links sobre la Gose y Leipzig:

Der Gose-Wanderweg von Leipzig nach Halle (Guía para recorrer ambas ciudades)

Leipziger Gose

http://www.leipzig.de/int/es/

Fuentes:

European Beer Guide
Beer Hunter


Cream Ale, Por qué no ?

octubre 8, 2008

Había decidido que este fin de semana pasado iba a realizar una Cream por cuestiones de stock, ya que lo unico que tengo en este momento son 2 cornis con una Belgian de 6,7 % muy buena para acompañar las comidas pero difícil de asimilar para esos momentos sedientos luego de una jornada de trabajo. Necesitaba tener alguna cerveza “sociable” en la heladera de aquí a 3 meses (como mucho, lo que puede durarme una cerveza de este tipo en un corni) para poder afrecer a los bebedores no-frecuentes de mis amigos y/o familiares que me visitan.

Si bien 20 días antes habia hecho una cocción de 30 litros con un rejunte de maltas base pilsen y un toque de biscuit; lo que quería ahora, era lograr algo más suave, ligero, con pocos IBU’s, fácil de beber, que quien la beba no se tome la delicadeza de catarla demasiado y hasta no me ofenderia si las compararan con “otras” comerciales (“che, tiene una onda parecida a la killme’s”). El año pasado habia hecho algo similar usando un 10 % de arroz blanco previamente gelatinizado obteniendo muy buenos resultados.  El BJCP encuadra a este estilo dentro de la categoría 6 Light Hybrid Beer, donde tambien está presente la Kölsch alemana. Haciendo un vistazo rápido de la Cream Ale, podemos decir que surgió gracias a la necesidad de los cerveceros yanquis de crear una cerveza de fermentación ale que estuviese al mismo nivel de las lagers de fines del siglo XIX, las cuales estaban gozando de buena reputación entre los nuevos consumidores. Si bien las Cream son cervezas ales, lo que intenta el cervecero es darle un período de acondicionamiento en frío o “lagerizado” para reducir los esteres frutados tan característicos de las ale y darle un sabor mucho más limpio.

La receta

Es básicamente la misma que pueden encontrar en algun libro pero con algo más de personalidad: agua más dura, un toque de Munich, agregado de arroz como mencioné más arriba y Saaz para aroma.

Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Pale Malt (2 Row) US (2,0 SRM) Grain 81,6 %
0,45 kg Munich Malt – 10L (10,0 SRM) Grain 9,2 %
0,45 kg Rice, Flaked (1,0 SRM) Grain 9,2 %
20,00 gm Cascade [6,00%] (60 min) Hops 14,3 IBU
10,00 gm Saaz [4,00%] (60 min) (Aroma Hop-Steep) Hops

Comencé la jornada un dia anterior ordenando un poco mi pequeña Brauerei, como suelo llamarle al lavadero donde tengo el equipo y la habitación de servicio que sirve de depósito para cornis, botellas, maltas, instrumentos, etc.

El sábado tipo 11.30 arranqué calentando el agua mientras pesaba los ingredientes:

Luego comencé con el empaste  a 67,8 ºC y al cabo de 60 minutos mash out y recirculado:

Como pueden ver en la receta, hice una adición amarga de Cascade al minuto 60. La idea es que  la cerveza salga con un balance justo entre maltosidad y amargor, pero como la vida no es ideal y teniendo en cuenta que le puse 14 IBUS como para “ver que onda”, tal vez el resultado no sea el buscado y podrá ser corregido en futuras cocciones. La otra de Saaz al apagar el fuego de la olla es opcional, a mi me gusta así. Pero bien podría no llevar ni adición de sabor ni aroma y supongo que estaría bien de todos modos.

Obtuve una OG o densidad inicial de 1055, un poco alta en relación ya que buscaba unos 1050 aprox. y lo que seguramente va a dejarme una cerveza más alcoholica debido al uso de Nottingham, levadura de características muy atenuantes.

Bien, eso es todo por ahora. El brebaje está culminando la fermentación primaria asi que ya tal vez mañana le haga un trasvase y a clarificar por una semana más.

Ya mostraré a la rubia cuando esté predispuesta a saborearse.